Das Snack-Geschäft ist ein lukratives Geschäft– für Retailer, Bäckereien oder Tankstellen, aber auch für die Gastronomie als Zusatzgeschäft. Dabei sollten Snack-Anbieter die Trends im Blick haben, um die Kunden optimal befriedigen zu können. Mit Blick auf veränderte Ess- und Lebensgewohnheiten stellen wir 7 Thesen für das erfolgreiche Snack-Geschäft der Zukunft auf.
Allmähliche Veränderungen der Essgewohnheiten schlagen sich in Foodtrends nieder: Gesünder, pflanzlicher, nachhaltiger soll es sein, schnell soll es gehen und gerne auch bis an die Haustür gebracht werden. Als Trendbeschleuniger erwies sich dabei die Corona-Krise: So schärfte sie unter anderem das Bewusstsein der Verbraucher stärker auf das eigene Wohlbefinden zu achten und für die eigene Gesundheit zu sorgen.
Was macht das Snack-Geschäft in Zukunft erfolgreicher?
These 1: Lieferservices bleiben angesagt
Die Corona-Krise hat das Gastro-Geschäft im Allgemeinen gehemmt und auch dem Snack-Geschäft einen Dämpfer verpasst. Was jedoch boomt aufgrund der anhaltenden Ausgehflaute sind Lieferservices, die aber auch in Zukunft wichtiger Bestandteil des Gastro-Business‘ sein werden, so die These. Insbesondere Restaurants können sich dies zu Nutze machen, denn vielen Konsumenten liegt es am Herzen, heimische Gastro-Betriebe zu unterstützen.
These 2: Regionalität ist gefragt
Die Corona-Krise hat das Bewusstsein für die Region gestärkt, und ist gleichzeitig die Antwort auf die zunehmende Globalisierung und Anonymisierung der Nahrungsmittel. Regionale und saisonale Produkte bzw. Zutaten auch für den Snack gewinnen an Bedeutung.
These 3: Weniger Fleisch für gesündere Lebensweise und Tierwohl
Veganer sind mit 3,2%und Vegetarier mit 4,4 % zwar vergleichsweise kleine Gruppen, aber mehr Angebote ohne Fleisch sind nicht allein für sie interessant. Ein wachsender Anteil der Bevölkerung – aktuell 29,4% – sind so genannte Flexitarierer, die zwar ab und zu Fleisch essen, den eigenen Fleischkonsum aber stark reduzieren – im Bewusstsein von Nachhaltigkeit und der Gesundheit. Viele Snack-Angebote ohne Fleisch sind deshalb künftig ein Muss.
These 4: Pflanzliche Alternativen sind im Kommen
Auch unabhängig von Veganern wollen Verbraucher, mehr pflanzliche Lebensmittel konsumieren. Die Nachfrage an pflanzlichem Wurst- und Fleischersatz sowie an pflanzlichen Eiweißprodukten nimmt zu und wird auch in Snacks zunehmend Verwendung finden.
These 5: Snacks mit gesundheitsfördernder Wirkung
Gut soll es schmecken, aber auch gesund sein – und dank des Internets wissen inzwischen viele, was Körper und Seele gut tut. Ein paar Beispiele gefällig?
- immunfördernde Wirkung: Eisen enthaltende Gemüsesorten, etwa Spinat, Erbsen, Kohlsorten und Hülsenfrüchte, aber auch Linsen und Kichererbsen
- entzündungshemmende, antibakterielle und antioxidative Wirkung: Gemüse und Obst mit hohem Vitamin C-Gehalt, u.a. Paprika, Brokkoli, dunkelgrünes Blattgemüse und alle Zitrusfrüchte
- für eine gute Darmgesundheit: probiotische Lebensmittel wie Sauerkraut, Kimchi, Joghurt, Quark, Kefir oder Sojasauce sowie präbiotische Lebensmittel wie Vollkornprodukte aus Weizen oder Roggen und Hülsenfrüchten wie Erbsen und Linsen, aber auch Bananen
- glücklichmachende Wirkung: stimmungsaufhellende Lebensmitte, z.B. Bananen, Fisch und Nudeln, sowie die Adaptogene gegen Stress, enthalten u.a. in Kurkuma, Shiitake-Pilzen oder Kreuzkümmel
These 6: Aber bitte nachhaltig
Der CO2-Fußabdruck der verschiedenen Lebensmittel wird immer wichtiger für den Verbraucher. Um diesen zu minimieren, wollen Konsumenten weniger Lebensmittelabfälle, mehr regionale Produkte und weniger Fleisch. Aber auch nachhaltige Verpackungen – recycel- oder kompostierbar – sowie Mehrweg-Pfandsysteme gewinnen stark an Bedeutung.
These 7: Geschichtenerzähler liegen weit vorne
Tue Gutes und rede darüber, lautet eine alte Weisheit. Wer also mit gesunden, pflanzlichen und nachhaltigen Snacks punkten will, muss dies auch kommunizieren. Das wachsende Interesse der Verbraucher an Transparenz verlangt von Snack-Anbietern, dass sie durch Beschreibungen der Zutaten, der Lieferanten und der Herkunft die Geschichte einer Speise oder eines Gerichtes erzählen. Nicht zu vergessen ist dabei die Art der Zubereitung, die Vitalstoffe erhält, Garverluste minimiert und energieeffizient ist.
JETZT IN DIE UMSETZUNG GEHEN
Um das erfolgreiches Snack-Geschäft der Zukunft zu realisieren braucht es ein durchdachtes Konzept und technische Lösungen, die Sie optimal auf ihrem Weg unterstützen. Wichtig sind:
- ein vielfältiges und leckeres Snack-Angebot
- „trendsichere“ und energieeffiziente Technik
- Zubereitung mit Erhalt der Vitalstoffe und geringen Garverlusten
- Schnelligkeit und einfache Bedienung
- optimal auch für Abhol- und Lieferservices
In unserem Snack-Leitfaden stellen wir Ihnen vor, wie Sie dies mit Ihren Snack-Ideen und unserem Konzept optimal realisieren können!
