Vegane Küche gehört seit Jahren zu den Mega-Trends in der Gastronomie. Doch die Gründer Jasmin und David Suchy gehen mit ihrem Konzept Frea in Berlin noch einen großen Schritt weiter: Sie betreiben nicht nur eine veganes Restaurant mit Bäckerei, sondern verfolgen ihren Nachhaltigkeitsanspruch darüber hinaus mit konsequenter Abfallvermeidung beziehungsweise -verwertung in der eigenen Kompostieranlage. Dafür verzichtet der pflanzenbasierte Zero-Waste-Küchenbetrieb vollständig auf industriell vorproduzierte Ware. Die regionalen Zutaten werden täglich angeliefert, ausschließlich in Handarbeit verarbeitet und à la minute zubereitet. Die Haltbarmachung erfolgt über nachhaltige Methoden wie Fermentieren und HACCP-konformes Chillen. Was dennoch unvermeidbar übrig bleibt, gelangt in Form von natürlichem Dünger in den Kreislauf zurück.
Welbilt-Technik für gleichbleibend hohe Qualität
Doch auch die handwerkliche Frischeproduktion funktioniert nicht ganz ohne moderne Hochleistungstechnik. Mit Convotherm-Kombidämpfern und Merrychef High-Speed-Öfen setzen die Suchys auf Schnelligkeit und Effizienz beim Kochen und Backen, gleichbleibend hohe Ergebnisqualität sowie einfache Bedienung. Der sparsame Energieverbrauch sorgt zudem für günstige Betriebskosten und eine hohe Umweltfreundlichkeit. Robuste Zuverlässigkeit und lange Lebensdauer runden das Welbilt-Qualitätsversprechen ab. Und dort, wo der Platz mal knapp wird, braucht der Convotherm mini gerade einmal 51,5 cm Breite für effiziente Kochprozesse.
„Mit Frea haben die Gründer Jasmin und David Suchy eine 100 % vegane Bäckerei und ein Restaurant geschaffen, die wirklich inspirierend sind. Mit einem klaren Fokus auf Qualität und Nachhaltigkeit sind wir stolz darauf, dass unsere innovative Welbilt-Technik ihnen dabei hilft, erstaunliche pflanzliche Gerichte zu kreieren!”, empfiehlt Tobias Brand, Welbilt Director of Sales und Marketing für die DACH-Region, allen Berlin-Reisenden einen fachlichen und kulinarischen Abstecher in das Restaurant.
Mehr Informationen zu Frea: https://www.frea.de/
Mehr Informationen zu Convotherm maxx und mini: https://www.convotherm.com/combiovens
