Kleine Mahlzeiten zwischendurch werden immer beliebter. Welche Trends bewegen den Markt derzeit? Und wie können Gastronomen sie profitabel bedienen?
Die Snack-Spezialisten von snackconnection sind wieder einmal der Frage nachgegangen, was im Geschäft mit den kleinen Sattmachern für Zwischendurch aktuell angesagt ist, was bleibt und was in Zukunft wichtig wird. Das E-Book Snacktrends 2022 gibt einen Überblick über die wichtigsten Entwicklungen, liefert Anregungen und Beispiele für ein erfolgreiches Snack-Angebot. Gefragt sind neue (digitale) Konzepte, die den Kunden und Gästen ein zu jeder Tageszeit passendes und vielfältiges Angebot an Speisen und Getränken bieten – im besten Fall mit komplett digitalisiertem Bestell-, Bezahl- und Reservierungssystem. Oder Automaten, die zu jeder Tages- und Nachtzeit frisch gebackene Pizzen und andere warme Mahlzeiten ausgeben.
Kulinarisch rücken angesichts von Pandemie und Krisen bekannte und neue Gerichte als emotionale Stressabbauer in den Fokus der Verbraucher. Beispielhaft: das Revival der Stulle als vertrautes und gleichzeitig aufregendes Comfort Food. Denn gerade in einem stressigen Umfeld erinnert das Butterbrot an die „guten alten Zeiten“, in denen sich die ganze Familie zum Fußball oder „Wetten, dass...?“ Schauen im Wohnzimmer versammelte. Die Stulle 2.0 punktet mit Wandlungsfähigkeit sowie hochwertigen, gesunden und pflanzlichen Zutaten – nach Möglichkeit regional und saisonal. Damit erfüllt sie das Bedürfnis der Kunden nach einer nachhaltigen, gesunden oder auch fleischfreien Ernährung. Denn es ist nicht mehr zu übersehen: Vegane Angebote sind auch im Snackmarkt auf dem Vormarsch! Kaum eine Neueinführung ohne pflanzliches Statement, wie snackconnection herausgefunden hat. Auf die Nachhaltigkeitsbilanz zahlen außerdem Systeme für Mehrweg- und Pfandverpackungen ein, die sich in immer mehr Städten erfolgreich am Markt etablieren.
Egal, ob Stulle, Pizza oder belegtes Baguette – je höher die Nachfrage, desto größer die Herausforderung für Cafés, Shops und Restaurants, die Snacks einfach und stressfrei zuzubereiten – und das bei gleichbleibend hoher Qualität. Moderne Technik aus der Welbilt-Welt hilft dabei, auch ungelernten Kräften die tägliche Arbeit auf kompakter Fläche zu erleichtern und ein profitables Snack-Geschäft aufzubauen.
Gerade bei fehlendem bzw. häufig wechselndem Personal müssen Hardware, Funktionen und Software einfach zu bedienen sein. Idealerweise ermöglichen die Technologien außerdem die standortunabhängige Konnektivität mit anderen Küchengeräten. Auch WLAN- und Netz-Verbindung sollten deshalb bei allen Geräten, die für die Snack-Herstellung eingesetzt werden, zur Standardausstattung gehören.
Genau für diese Ansprüche wurde der neue Merrychef conneX® entwickelt. Die neue Generation der Schnellgarsysteme erreicht bis zu 80 % schnellere Garzeiten als andere Geräte – und das noch leiser und besser vernetzt als die übrigen Schnellgarsysteme im Merrychef-Portfolio. Sie verfügen darüber hinaus über einen intuitiven Touch-Screen, der ein Höchstmaß an Nutzerfreundlichkeit für neue Mitarbeiter bedeutet. Die kompakten Geräte lassen sich mühelos in kleine Räume einfügen.
Auch andere intelligente Lösungen von Convotherm boostern das Snack-Geschäft in kleinen Gastronomien und Shops, zum Beispiel der kleine Alleskönner Convotherm mini. Der kleinste Kombidämpfer aus der Welbilt-Welt gibt Anwendern auch bei breiten Sortimenten die volle Flexibilität – egal, mit welcher Garmethode. Überzeugen Sie sich selbst! Am Welbilt-Stand auf der INTERNORGA (Halle 7/212) feiert der „Kleine“ seine Premiere. Natürlich darf in einem Snack-Konzept ein modernes Kaffeeangebot nicht fehlen. Hier punkten die Crem Vollautomaten, Siebträger und Brühautomaten mit Tempo und höchster Kaffeequalität.
Noch mehr Trends, Marktentwicklungen und Inspiration für ein profitables Snack-Geschäft gefällig? Das snackconnection E-Book steht hier zum Download zur Verfügung:
https://snackconnection-marktplatz.de/gastro-trends/snacktrends-2022-wissen-was-snackt