BBQ heißt nur Steak und Würstchen? Das gilt in Zeiten des Plant-based-Trends schon lange nicht mehr. Denn auch Gemüse und Co. schmecken vom Grill hervorragend! Die Rezeptvielfalt ist unendlich.
Auf der diesjährigen INTERNORGA standen zwei auf den ersten Blick völlig gegensätzliche Food Trends im Mittelpunkt des Interesses: BBQ und pflanzliche Gerichte. Aber wie passt die unstillbare Lust auf Grillen mit der rasant wachsenden Nachfrage nach vegetarischen und veganen Produkten zusammen? Sehr gut sogar, denn auch fleischfrei kann man seinen Gästen beim BBQ tolle Kreationen auftischen.
Die Zeiten, in denen Grillen gleichbedeutend war mit saftigen Steaks und knackigen Würstchen, sind lange vorbei. Heute kommt eine bunte Vielfalt von Gemüse, Käse und sogar Früchten auf dem Rost, die die Herzen von Vegetariern und Veganer höher schlagen und selbst eingefleischten Steak-Fans das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Denn auch Süßkartoffeln, Auberginen, Paprika, Zucchini und Karotten bekommen auf dem Grill ein köstliches Aroma, von Feta, Halloumi oder Grillkäse ganz zu schweigen.
Entscheidend dabei: die Marinade. Mit einer Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen, Senf, Honig oder Limettensaft entwickeln Gemüse und Käse einen ganz besonderen Geschmack – je länger man sie einlegt, desto besser.
Gerade auch vegane Grill-Rezepturen mit Tofu und Seitan bieten mit der richtigen Marinade ein überraschend eindrucksvolles Geschmackserlebnis. Kräuter wie Rosmarin und Thymian oder Knoblauch geben den pflanzlichen Alternativen ebenso den gewissen Pfiff wie die asiatische Variante mit Chili oder Curry. Beim klassischen Maiskolben reicht dagegen schon ein Bad in Kräuterbutter, um sie zu einer echten Delikatesse zu machen.
Häufig spielt in den fleischfreien Rezepturen auch Getreide wie Couscous eine Rolle – zum Beispiel als Füllung für Pilze. Dafür eignen sich unter anderem Portobello-Pilze oder Riesenchampignons. Austernpilze lassen sich dank ihrer festen Konsistenz sehr gut auf Spießen grillen. Beliebt beim vegetarischen Grillen sind außerdem Päckchen, die – mit unterschiedlichem Inhalt – entweder in die Glut oder auf den Rost gelegt werden. Tatsächlich: Selbst die simpelsten Inhalte schmecken lecker, wenn sie auf dem Grill miteinander kombiniert werden.
Die Vielfalt auf dem Grill ist unendlich und so dürfte schon jetzt feststehen, dass auch der Sommer 2022 wieder ein BBQ-Sommer wird. Und das wetterunabhängig, denn mit dem Convotherm maxx und dem Convotherm maxx pro kommt das echte Grillaroma auch indoor auf den Teller: Mit ihrer ConvoGrill-Funktion erzielen sie stets perfekte Grillergebnisse – egal ob bei Fleisch oder Gemüse. Dank der intelligenten Fettabscheidung sind der Convotherm maxx und maxx pro mit ConvoGrill umweltfreundlich, kostensparend und schnell.
Was aber, wenn sich ein High-Tech-Grill nicht für Ihr Geschäft lohnt? Dann ist das mobile Bistro-Konzept von Welbilt die Lösung: Es wurde eigens für einen eingeschränkten Gastronomie-Betrieb für die Außengastronomie entwickelt und ist mit seiner kompakten Größe zum Beispiel im Street Food, Terrassen-Verkauf oder im Biergarten einsetzbar. Welche Geräte in der „kleinsten Küche der Welt“ eingebaut werden, bestimmt jeder Betreiber ganz nach seinem individuellen Bedarf: Sei es ein Merrychef High Speed Ofen, ein Delfield-Kühlgerät, eine Crem-Kaffeemaschine, ein Freshblend Smoothie-Maker oder ein Convotherm mini – jede Kombination ist möglich.
Denn alles, was auf einem klassischen Grill zubereitet werden kann, das zaubert auch der mini mobil 6.06 – und zwar ohne Wasseranschluss und Normalstrom problemlos im Freien: Platzsparend, sicher, vielseitig und schnell, ersetzt er nicht nur den Grill, sondern auch bis zu acht weitere Geräte. Seine automatisierten Kochfunktionen zum Braten, Grillen, Dämpfen, Gratinieren, Convenience-Frittieren, Backen und Regenerieren lassen sich einfach per easyStart, Press&Go und bedienen.
Last but not least: Was wäre ein zünftiges BBQ ohne einen süßen Abschluss? Auch leckere Nachtische aus Obstsorten wie Pfirsich, Ananas, Feige oder Wassermelone profitieren vom einzigartigen Grillaroma. Probieren Sie es aus: Der Kreativität am Grill sind keine Grenzen gesetzt!