Wenn die Temperaturen steigen, ist leichte und gesunde Küche gefragt. Welbilt bietet Köchen und Gastronomen eine Vielzahl an Inspirationen.
Die Meteorologen sind sich einig: Dieser Sommer wird weiterhin heiß und trocken sein. Die Sehnsucht nach leichten Gerichten wie Salaten, Suppen, Gemüse, Pasta, Geflügel und Fisch wächst. Im Einklang mit aktuellen Ernährungstrends gibt es viele Möglichkeiten für Gastronomen, ihre Gäste mit originellen und kreativen Gerichten zu verwöhnen.
Auch die vegetarische und vegane Küche punktet hierbei besonders, mit pflanzenbasierten Rezepten, die vor allem an heißen Tagen mit gutem Gewissen aus klimatischer Sicht genossen werden können. Kein Wunder, dass sich immer mehr Menschen für eine Ernährung mit weniger oder ohne Fleisch und tierische Zutaten entscheiden.
Zusätzlich bietet die lokale Landwirtschaft im Sommer eine Vielzahl an saisonalem Obst und Gemüse, das ressourcenschonend produziert wird, nicht weit transportiert wird und wunderschön auf dem Teller präsentiert werden kann. Frische Salate, gegrilltes Gemüse und pflanzenbasierte Burger sind beliebt bei Grillabenden, als leichtes Mittagessen oder bei einem erfrischenden Glas Rosé am Abend.
Vom Feld auf den Teller
Daher setzen immer mehr Gastronomen auf das sogenannte "Farm-to-Table"-Konzept, und das nicht nur zum Höhepunkt der Erntesaison, wo die Herkunft der direkt von Bauernhöfen in der Region bezogenen Zutaten leicht nachvollzogen werden kann. Frische Beeren, Tomaten, Gurken, Zucchini sowie Kräuter wie Basilikum und Minze verleihen den Gerichten buchstäblich einen authentischen Geschmack - und fördern zusätzlich die lokale Wirtschaft.
Doch es gibt keinen Trend ohne Gegenbewegung: Exotische Aromen und Gewürze liegen weiterhin im Trend. Ob asiatisch, lateinamerikanisch oder orientalisch: Im Sommer packt die Menschen einfach das Fernweh. Gewürze wie Kurkuma, Koriander, Chili und Zitronengras sind sehr beliebt und ermöglichen den Gästen eine kulinarische Reise um die Welt.
Erfrischende Getränke dürfen im Sommer ebenfalls nicht fehlen. Statt traditioneller Limonaden greifen Gäste seit Jahren immer mehr zu hausgemachten Limonaden, Eistees, Smoothies oder fruchtigen Cocktails. Besondere Infusionen mit frischen Früchten und Kräutern bieten zudem eine gesunde Alternative, um den Durst zu stillen. Im Zusammenhang mit der Wiederentdeckung traditioneller Zubereitungsmethoden feiern fermentierte Getränke wie Kombucha oder Kefir derzeit großen Erfolg. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch gut für die Darmflora.
Entdecken Sie Ideen für erfrischende Sommergetränke, die mit dem Multiplex FreshBlender, automatischen Getränkespender, zubereitet werden können.
FreshBlender Überblick & Feedback.
Perfekte Vielfalt im Handumdrehen
Mit den Convotherm Kombidämpfern können selbst empfindliche Gerichte wie gedämpfter Fisch oder knackiges Gemüse in nur wenigen Schritten zubereitet werden. Unkomplizierte Handhabung trifft auf sommerliche Vielfalt für zufriedene und entspannte Gäste!
Die Merrychef High-Speed Öfen sind die idealen Helfer, wenn Speisen schnell zubereitet und serviert werden müssen.
Welbilt unterstützt alle Gastronomen dabei, auch in der Hitze des Gefechts einen kühlen Kopf zu bewahren.
