Klassisches Restaurant vs. Ghost Kitchen

Im Foodtrend-Report 2021 wirft Hanni Rützler eine Frage auf, die sich wohl viele Gastronomen stellen: „Wozu […] soll ich teure Mieten in gut frequentierten Lagen zahlen, Service-Personal anstellen und in die Ausstattung von Gasträumen investieren, wenn der Großteil meines Geschäfts (in Zukunft) ohnehin aus Außer-Haus-Lieferungen besteht?“

„Geisterküchen“ sind Restaurants, in denen nur gekocht wird, in denen aber keine Gäste bedient werden. Und ihre Zahl steigt an. Food Delivery Services, Lieferdienste sind die Gewinner der Corona-Krise – und die Zahl wird steigen, heißt es im Foodtrend-Report von Hanni Rützler 2021. Sie ist Expertin für Food-Trends, Ernährung und Gastronomie der Zukunft.

Was heißt das für die klassischen Restaurants? Oder: Was muss ich als Individualgastronom bieten, um in Zukunft erfolgreich zu sein?

1. gleichbleibend hohe Qualität bieten
2. Arbeitsabläufe dahingehend optimieren, dass ein gewinnbringender Lieferdienst parallel installiert werden kann
3. Kosten und Energie sparen
4. hohe Erlebnisqualität im Restaurant bieten
5. hohe Präsenz im Netz haben mit einfacher Onlinebestellung und schneller Tischreservierung

Bei den ersten drei Herausforderungen, können wir von Welbilt Sie mit innovativer Küchentechnik, durchdachten HoReCa-Konzepten und den besten Services der Branche unterstützen!