Impulse für die Zukunft der Großküchenplanung
Am 4. und 5. November 2025 verwandelte sich das Kompetenzloft Hamburg in einen Hotspot der Gastro-Innovation. Das Welbilt Fachplanerseminar war weit mehr als eine Produktschau – es markierte einen strategischen Wendepunkt in der Planung gewerblicher Großküchen.
Unter dem Motto „Nachhaltige Konzeptlösungen – multifunktional auf kleinster Fläche“ kamen Fachplaner, Küchenprofis und Branchenexperten zusammen, um Antworten auf die zentralen Herausforderungen der Branche zu diskutieren: Fachkräftemangel, steigende Betriebskosten und urbane Platzbeschränkungen.
Das Ergebnis: Zwei Tage komprimiertes Expertenwissen, praxisnahe Live-Demonstrationen und eine klare Vision für die Großküche der Zukunft.
Zertifizierte Exzellenz: VdF und FCSI bestätigen höchste Qualität
Bereits im Vorfeld wurde das Seminar offiziell anerkannt durch:
- VdF – Verband der Fachplaner Gastronomie-Hotellerie-Gemeinschaftsverpflegung
- FCSI – Foodservice Consultants Society International
Mit 6,5 Weiterbildungspunkten (Kategorie 6) setzte das Seminar ein starkes Qualitätszeichen. Für die Teilnehmer bedeutete das: zertifizierte berufliche Weiterbildung, die direkt auf Kompetenzsicherung, Marktführerschaft und Kundenvertrauen einzahlt.
Paradigmenwechsel: Von Geräten zu Systemen
Das Hamburger Seminar machte deutlich, wie sich Welbilts Bildungsmodell 2025 neu ausrichtet:
- Mai 2025 (Eglfing): Technische Grundlagen & Produktneuheiten
- November 2025 (Hamburg): Strategische Konzeptentwicklung integrierter Systeme
Die zentrale Botschaft: Systeme schlagen Geräte.
Einzelne Produktspezifikationen reichen nicht mehr aus. Die Zukunft gehört ganzheitlichen Systemen, die Raum, Personal und Ressourcen intelligent miteinander verbinden – mit Fokus auf Workflows und Total Cost of Ownership (TCO).
Innovation live: Von Convotherm bis FitKitchen®
Am zweiten Seminartag standen praxisnahe Lösungen im Mittelpunkt. Besonders im Fokus:
Convotherm mini pro
- Der kleinste und smarteste Kombidämpfer der Welt
- Nur 49,8 cm Breite bei maximaler Leistung
- ConvoSense: KI-gestütztes optisches Kochen
- ConvoClean S2L: nachhaltige Solid-to-Liquid-Reinigung
- Mehrfach ausgezeichnet (ICONIC, Red Dot, German Design Award)
Ergänzt wurde das Portfolio durch den Convotherm flexx pro für High-Volume- und Fine-Dining-Konzepte sowie KitchenConnect als cloudbasierte Vernetzungslösung für datengetriebene Küchenplanung.
Merrychef conneX® 12 überzeugte als Finishing-Spezialist im FitKitchen® Cook-Chill-Finish-Workflow – mit sekundenschnellem Finalgaren für maximale Gästefrequenz.
Der Höhepunkt: Live-Kochworkshop
Im Live-Kochworkshop verschmolzen Theorie und Praxis. Die Teilnehmer erlebten, wie integrierte FitKitchen®-Workflows in der Realität funktionieren – vom Vorbereiten bis zum perfekten Finish.
„Das ist nicht nur Kochen – das ist die Zukunft der Großküche zum Anfassen.“
Die praktische Anwendung machte greifbar, wie Convotherm, Merrychef und weitere Welbilt Marken nahtlos zusammenspielen und selbst komplexe Anforderungen mit minimalem Personaleinsatz meistern.
Planung, Sicherheit und Fundament
Weitere Programmpunkte unterstrichen den ganzheitlichen Anspruch des Seminars:
- FitKitchen PRO & COMPACT: skalierbare Konzepte für unterschiedliche Betriebsgrößen
- KitchenConnect: Daten, Remote-Zugriff und automatisierte HACCP-Dokumentation
- Brandschutz (Tyco/Ansul): regulatorische Sicherheit bei kompakten Küchen
- Bodensysteme (RSZ): Hygiene, Langlebigkeit und Sicherheit als Basis jeder Planung
Die Erkenntnis: Moderne Küchenplanung beginnt nicht mit Geräten, sondern mit Systemdenken.
Die Erfolge: Messbar und zukunftsweisend
Das Seminar erzielte klare strategische Effekte:
- Verlagerung von Einzelgeräten zu integrierten Systemlösungen
- Fokus auf TCO statt Anschaffungskosten
- Antworten auf Fachkräftemangel durch Automatisierung
- Konkrete Lösungen für urbane Raumknappheit
- Stärkung langfristiger Partnerschaften mit Fachplanern
Ausblick:
Welbilt plant bereits das nächste Fachplanerseminar für Frühjahr 2026. Interessierte Fachplaner können sich schon heute vormerken lassen.
Kontakt: Heiko Hoferer
Key Account Planners & Consultants DACH
+49 151 10619414
heiko.hoferer@welbilt.com
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