Dass ein Barista kein Fan von Vollautomaten ist, liegt in der Natur der Sache. „Aber ich muss eingestehen, dass Vollautomaten je nach Einsatzbereich Sinn machen“, meint unser Barista Dennis, der Ihnen verrät, worauf es beim „Barista in der Maschine“ ankommt?
Regelmäßig blogge ich, Dennis Schmidt, als Barista hier rund um Kaffee und seine Zubereitung. Gastronomiebetriebe erhalten von mir wertvolle Tipps und Tricks, worauf es beim Kaffee ankommt und welche Anforderungen die verschiedenen Maschinen erfüllen müssen. Neben Siebträgern, Brühautomaten und Kaffeemühlen nehme ich auch den Vollautomaten unter die Luppe – und mit dem starten wir unsere neue Serie.
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Vorteile von Kaffeevollautomaten
Der ganz klare Vorteil von Vollautomaten liegt in der Einfachheit der Bedienung. Ist ein entsprechender Kaffeevollautomat einmal fachgerecht installiert und eingestellt, ist die Getränkequalität konstant und kann mittlerweile geschmacklich sogar mit Kaffee aus Siebträgermaschinen mithalten. Doch die Auswahl an gewerblich genutzten Vollautomaten auf dem Markt ist groß. Wie behalte ich als Interessent hier den Überblick und finde das richtige Gerät für meine Zwecke?
Wichtige Fragen vor dem Kauf eines Vollautomaten
Um das richtige Gerät für Ihr Geschäft zu finden, sollten Sie sich folgende Fragen stellen:
Die Stundenleistung ist eine wichtige Kennziffer. Kommt es hart auf hart, bestimmt diese Zahl den maximalen Umsatz im Bereich Kaffee, den Sie mit Ihrem Betrieb an dem Gerät erreichen können.
Der Anspruch an die Getränkevielfalt nimmt bei der Auswahl des Gerätes einen hohen Stellenwert ein. Je nach Ausstattung des Gerätes sind Sie in der Lage, entsprechende Getränkevariationen zu kreieren. Achten Sie hier vor allem auf folgende Eigenschaften:
Der Anspruch an die Getränkequalität setzt gewisse Einstellungsmöglichkeiten und Grundausstattungen an einem Vollautomaten voraus. Legen Sie Wert auf eine sehr gute Getränkequalität, ist folgende Ausstattung ein Muss:
Ein nicht zu unterschätzender Punkt, welcher in einem Verkaufsgespräch von Vollautomaten gerne übergangen wird, ist der Aufbau und die Reinigung eines solchen Gerätes.
Achten Sie unbedingt darauf, dass ein Vollautomat leicht zu reinigen ist und Sie bzw. Ihr Teaml zu gewissen Reinigungsvorgängen zwingt. Zwingen, warum das? Weil Sie so sicher sein können, dass der Vollautomat kein Getränk ausschenkt, wenn Ihr Servicepersonal die Maschine nicht entsprechend gereinigt hat.
Viele Hersteller haben entsprechende Reinigungsmittel, die speziell für Ihre Maschinen geeignet sind. Mein Tipp: Um Probleme zu vermeiden, sollten Sie diese verwenden.
Für die große Reinigung eines Vollautomaten sollten folgende Bauteile herausnehmbar sein:
Fazit und Empfehlung:
Im Allgemeinen kann man dem Vollautomaten die gleichbleibende Getränkequalität ohne große Vorkenntnisse und die einfache Zubereitung der Getränke per Knopfdruck zu Gute legen. Gastronomen mit wechselndem Personal sind hier klar im Vorteil, da die Arbeitsschritte bei einer Siebträgermaschine komplexer sind.
Sehr gute Erfahrungen habe ich mit der Unity1+ von Crem gemacht. Dieser Vollautomat erfüllt höchste Ansprüche an die Getränkequalität.