In einem durchschnittlichen Restaurant verbraucht die Küche am meisten Strom. Dabei lässt sich durch eine Optimierung der Arbeitsabläufe in der Küche jede Menge Strom und damit auch Kosten sparen. Wir haben ein paar Tricks und Tipps für Sie zusammengestellt.
TIPP 1: Bei Neuanschaffungen auf Energieeffizienz achten
Bei Neuanschaffungen ist natürlich auf Energieeffizienz zu achten. Im Vordergrund sollten die jährlichen Betriebskosten im Verhältnis zur Leistungsfähigkeit stehen, nicht der Produktpreis.
TIPP 2: Regelmäßige Reinigung
Ablagerungen bei Küchentechnik können dem Gerät schaden sowie die Energieeffizienz und das Ergebnis beeinträchtigen. Deshalb ist es wichtig, die unterschiedlichen Küchengeräte regelmäßig zu reinigen. Optimal ist Küchentechnik, die anzeigt, wann gereinigt werden muss und sich dann einfach, schnell und sicher reinigen lässt.
TIPP 3: Intelligente Technik hilft
Im üblichen Trubel eines Gastronomiebetriebes gerät in der Küche auch mal was in Vergessenheit: die Herdplatte, das Abstellen eines Geräts, die Reinigung, der Braten im Ofen und andere „Kleinigkeiten“, die unter Umständen viel Geld kosten können. Intelligente Technik denkt mit, schaltet sich aus, wenn das Essen fertig ist oder kein Topf mehr auf dem Herd steht, geht in den Standby-Modus bei Nichtnutzung oder zeigt die notwenige Reinigung an. Energieeffizienz 2.0 sozusagen!
TIPP 4: Alte Geräte ersetzen
Auch wenn sie ihren Dienst noch nicht versagt haben: Zu alte Geräte sind einfach wahre „Energiefresser“. Je nach Auslastung der Technik amortisiert sich ein neues Gerät durch die Energieeinsparung und die Leistungsfähigkeit sehr schnell.
TIPP 5: Abwärme nutzen
Fällt viel Abwärme in der Küche an, kann diese eventuell durch eine Abwärme-Nutzungsanlage genutzt werden, die die Warmwasseraufbereitung und vielleicht auch die Raumheizung versorgt. In einem SHK-Fachbetrieb finden Sie dazu sicher den richtigen Ansprechpartner.
Zu unseren Energiesparern zählen:
- Schnellgarsysteme von Merryhef
- FilterQuick-Fritteusen von Frymaster
- Kombidämpfer von Convotherm (plus KI-Technik ConvoSense)
- Induktionstechnik von Garland powered by Inducs
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